Nutrição 

UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Além dos cuidados que se deve ter ao planejar um cardápio, deve-se ter em vista as necessidades nutritivas do organismo.
Uma alimentação correta deve conter elementos específicos que forneçam energia, proteínas, vitaminas e todos os demais nutrientes essenciais. Segundo os nutricionistas, existem quatro grupos básicos de alimentos e para que nossa alimentação seja realmente nutritiva e racional, precisamos nos alimentar com ingredientes de cada um dos grupos diariamente.
Grupo do leite e derivados - esse grupo fornece praticamente todo o cálcio recomendado para o dia, além de dar, também, proteínas, vitaminas (B 12, principalmente) e minerais. Aqui estão incluídos os leites em geral, a coalhada e os queijos que devem ser consumidos na proporção de dois copos de leite ou então uma fatia grossa de queijo (mais ou menos 50 gramas).
Grupo da carne - neste grupo estão incluídos carnes em geral, miúdos, aves, peixes, ovos e leguminosas (feijão, soja, amendoim, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.). A contribuição principal do grupo é a proteína de alta qualidade, além de fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. Devemos comer duas porções de mais ou menos 100 gramas diariamente. Uma dessas porções deve ser, preferivelmente,de origem animal .Estes dois grupos são chamados de alimentos construtores.As proteínas desempenham uma função construtora no nosso organismo, ou seja, dependem das proteínas a formação das unhas, cabelos, regeneração e formação da pele, formação de hormônios. As oleaginosas, além de valor protéico, contém gorduras essenciais a nossa saúde e minerais indispensáveis.A carência acarreta fraqueza, inchaço, perda do vigor físico, desnutrição e anemia.O excesso pode causar problemas renais.
Grupo das hortaliças e frutas - fazem parte deste grupo os legumes, as verduras e as frutas em geral; esses alimentos fornecem vitamina C (quando se inclui frutas cítricas) e vitaminas A (quando se inclui hortaliças de cor verde-escuro ou amarelo forte). Além das vitaminas e dos minerais, esse grupo fornece ainda a celulose, indispensável ao bom funcionamento do intestino. As hortaliças de folhas são as mais ricas em celulose. Quantidades recomendadas: duas porções de frutas (uma cítrica) e duas porções de legumes e verduras (uma necessariamente crua). Esses alimentos são chamados de reguladores, ajudando-nos a manter a visão normal, a termos uma boa pele, e fornecendo-nos fibras
Grupo dos cereais - fazem parte desde grupo as massas, farinhas e os cereais (arroz, milho, aveia, cevada, etc.), que contribuem com carboidratos, celulose, vitaminas do complexo B e ferro para o nosso organismo. Segundo os nutricionistas, as quantidades ideais para esse grupo são cinco porções (de mais ou menos 50 gramas cada) por dia. Estes são os alimentos energéticos. Sua principal função é fornecer energia para que possamos nos movimentar.A carência acarreta fraqueza,magreza,desnutrição e hipoglicemia.O excesso, obesidade.
Grupo adicional - Além desses grupos básicos, existe ainda um grupo chamado adicional que engloba os óleos,as gorduras e os açúcares que complementam nossas refeições, e que são utilizados nas preparações culinárias. Sua contribuição principal são as calorias e participam na formação das nossas células e na formação de hormônios.Sua carência acarreta dificuldade na absorção das vitaminas A,D,E,e K . O excesso causa entupimento das artérias, infartos, obesidade e aumento do nível de colesterol no sangue.
(Adaptado)

PIRÂMIDE ALIMENTAR


*O avanço da Medicina tem mostrado a importância da alimentação saudável na prevenção das doenças. Sabe-se, hoje, que uma dieta balanceada é responsável não só pela beleza estética do corpo, mas pelo bom funcionamento do organismo.
Pesquisas científicas levaram os nutricionistas a criar um modelo de orientação alimentar visando não só ao bem estar físico e ao retardo do envelhecimento, como à proteção contra determinados tipos de câncer, doenças cardíacas, derrames cerebrais etc. Esse modelo, chamado "Pirâmide Alimentar", é um guia simples e prático de consumo, na proporção adequada, dos alimentos mais nutritivos e indispensáveis para sua saúde.
**De acordo com a Pirâmide:
Cerca de 60% das calorias consumidas diariamente devem ter como origem os carboidratos - grãos integrais, frutas e vegetais.
Não mais de 30% calorias ingeridas por dia devem vir de gordura - dos quais até 10% devem ser gordura saturada de origem animal, que é encontrada em produtos como carne e laticínios integrais.
Alimentos ricos em proteína (carnes e ovos) devem contribuir para 15% do total de calorias
***Portanto, A Pirâmide demonstra como os diferentes tipos de alimentos devem ser balanceados em sua dieta. Assim, a base da Pirâmide é constituída de alimentos que devem ser consumidos com freqüência (cereais, pães, arroz e massas), enquanto que no topo estão os que devem ser consumidos com moderação (gorduras, óleos e açúcares).
Fontes:
*Vida e Saúde
**Saúde e Vida Online
***Copacabana Runners

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