UMA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
Além dos cuidados que se
deve ter ao planejar um cardápio, deve-se ter em vista
as necessidades nutritivas do organismo.
Uma alimentação correta deve conter elementos
específicos que forneçam energia, proteínas,
vitaminas e todos os demais nutrientes essenciais. Segundo
os nutricionistas, existem quatro grupos básicos de
alimentos e para que nossa alimentação seja
realmente nutritiva e racional, precisamos nos alimentar com
ingredientes de cada um dos grupos diariamente.
Grupo do leite e derivados -
esse grupo fornece praticamente todo o cálcio recomendado
para o dia, além de dar, também, proteínas,
vitaminas (B 12, principalmente) e minerais. Aqui estão
incluídos os leites em geral, a coalhada e os queijos
que devem ser consumidos na proporção de dois
copos de leite ou então uma fatia grossa de queijo
(mais ou menos 50 gramas).
Grupo da carne - neste grupo
estão incluídos carnes em geral, miúdos,
aves, peixes, ovos e leguminosas (feijão, soja, amendoim,
lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.). A contribuição
principal do grupo é a proteína de alta qualidade,
além de fósforo, ferro e vitaminas do complexo
B. Devemos comer duas porções de mais ou menos
100 gramas diariamente. Uma dessas porções deve
ser, preferivelmente,de origem animal .Estes dois grupos são
chamados de alimentos construtores.As proteínas desempenham
uma função construtora no nosso organismo, ou
seja, dependem das proteínas a formação
das unhas, cabelos, regeneração e formação
da pele, formação de hormônios. As oleaginosas,
além de valor protéico, contém gorduras
essenciais a nossa saúde e minerais indispensáveis.A
carência acarreta fraqueza, inchaço, perda do
vigor físico, desnutrição e anemia.O
excesso pode causar problemas renais.
Grupo das hortaliças e frutas
- fazem parte deste grupo os legumes, as verduras e
as frutas em geral; esses alimentos fornecem vitamina C (quando
se inclui frutas cítricas) e vitaminas A (quando se
inclui hortaliças de cor verde-escuro ou amarelo forte).
Além das vitaminas e dos minerais, esse grupo fornece
ainda a celulose, indispensável ao bom funcionamento
do intestino. As hortaliças de folhas são as
mais ricas em celulose. Quantidades recomendadas: duas porções
de frutas (uma cítrica) e duas porções
de legumes e verduras (uma necessariamente crua). Esses alimentos
são chamados de reguladores, ajudando-nos a manter
a visão normal, a termos uma boa pele, e fornecendo-nos
fibras
Grupo dos cereais - fazem parte
desde grupo as massas, farinhas e os cereais (arroz, milho,
aveia, cevada, etc.), que contribuem com carboidratos, celulose,
vitaminas do complexo B e ferro para o nosso organismo. Segundo
os nutricionistas, as quantidades ideais para esse grupo são
cinco porções (de mais ou menos 50 gramas cada)
por dia. Estes são os alimentos energéticos.
Sua principal função é fornecer energia
para que possamos nos movimentar.A carência acarreta
fraqueza,magreza,desnutrição e hipoglicemia.O
excesso, obesidade.
Grupo adicional - Além
desses grupos básicos, existe ainda um grupo chamado
adicional que engloba os óleos,as gorduras e os açúcares
que complementam nossas refeições, e que são
utilizados nas preparações culinárias.
Sua contribuição principal são as calorias
e participam na formação das nossas células
e na formação de hormônios.Sua carência
acarreta dificuldade na absorção das vitaminas
A,D,E,e K . O excesso causa entupimento das artérias,
infartos, obesidade e aumento do nível de colesterol
no sangue.
(Adaptado)
PIRÂMIDE
ALIMENTAR
*O avanço da
Medicina tem mostrado a importância da alimentação
saudável na prevenção das doenças.
Sabe-se, hoje, que uma dieta balanceada é responsável
não só pela beleza estética do corpo,
mas pelo bom funcionamento do organismo.
Pesquisas científicas levaram os nutricionistas a criar
um modelo de orientação alimentar visando não
só ao bem estar físico e ao retardo do envelhecimento,
como à proteção contra determinados tipos
de câncer, doenças cardíacas, derrames
cerebrais etc. Esse modelo, chamado "Pirâmide Alimentar",
é um guia simples e prático de consumo, na proporção
adequada, dos alimentos mais nutritivos e indispensáveis
para sua saúde.
**De acordo com a Pirâmide:
Cerca de 60% das calorias consumidas diariamente devem ter
como origem os carboidratos - grãos integrais, frutas
e vegetais.
Não mais de 30% calorias ingeridas por dia devem vir
de gordura - dos quais até 10% devem ser gordura saturada
de origem animal, que é encontrada em produtos como
carne e laticínios integrais.
Alimentos ricos em proteína (carnes e ovos) devem contribuir
para 15% do total de calorias
***Portanto, A Pirâmide demonstra como os diferentes
tipos de alimentos devem ser balanceados em sua dieta. Assim,
a base da Pirâmide é constituída de alimentos
que devem ser consumidos com freqüência (cereais,
pães, arroz e massas), enquanto que no topo estão
os que devem ser consumidos com moderação (gorduras,
óleos e açúcares).
Fontes:
*Vida e Saúde
**Saúde e Vida Online
***Copacabana Runners
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